Cristiano Zonta
A força dos sabores catarinenses brilhou no cenário nacional com a vitória de um drinque à base de cachaça de Luiz Alves no 1º Concurso Nacional de Receitas com Indicação Geográfica (IGs), realizado durante o 10º Workshop Catarinense de Indicações Geográficas, no IFSC, em Florianópolis. A criação vencedora é do jornalista e bartender Gabriel Vieira, conhecido como “Gabi dos Drinks”, natural de Jaraguá do Sul.
Unindo tradição, inovação e ingredientes que simbolizam diferentes regiões de Santa Catarina, Gabi conquistou o primeiro lugar com o coquetel “Alma do Planalto”, que mescla cachaça de Luiz Alves, erva-mate do Planalto Norte e banana de Corupá — reconhecida como a mais doce do Brasil.
Sabores que contam histórias
A combinação regional foi avaliada por uma banca criteriosa, que incluiu o chef Rui Morschel, ex-MasterChef e defensor da gastronomia de ingredientes locais. O júri destacou a harmonia da bebida e sua capacidade de traduzir a identidade catarinense em forma líquida.
Para Gabi, unir elementos tão simbólicos foi essencial:
“A intenção foi valorizar a cachaça luiz-alvense, reconhecida pela sua qualidade, a banana de Corupá e o aroma marcante da erva-mate. Quis criar um drinque que tivesse alma — e essa alma está nos ingredientes da nossa terra”, afirmou ao DIARINHO.
De jornalista a bartender premiado
O projeto “Gabi dos Drinks”, segundo ele, nasceu como uma transição de carreira iniciada ainda na pandemia. O hobby virou estudo, consultoria e, agora, premiação nacional.
“São cinco anos de construção. A criação de coquetéis não é nova para mim, mas o desafio é compreender as virtudes dos ingredientes da nossa região. O catarinense precisa identificar sabores que fazem parte da sua cultura”, observa.
A receita campeã fará parte de um livro nacional de coquetéis regionais, ampliando ainda mais a visibilidade do trabalho.
Novos rumos: a vez da ‘consertada’ de Penha e Bombinhas?
Animado com o reconhecimento, Gabi já planeja novos experimentos. Um deles pode envolver a tradicional “consertada”, bebida típica de Penha e Bombinhas, feita com cachaça, garapa e especiarias.
“Temos uma virtude cervejeira no estado, temos a consertada, temos a cachaça de Luiz Alves… Há muitas histórias esperando para serem contadas por meio das bebidas”, destaca.
A participação no concurso também aproximou o bartender da agricultura familiar catarinense, reforçando a importância de conhecer a origem dos ingredientes e valorizar o que é produzido localmente.
Vitória que inspira e abre caminhos
Mais do que um prêmio, o resultado acendeu em Gabi o desejo de expandir a coquetelaria regional e incentivar outros profissionais:
“Estou entendendo o que posso fazer daqui para frente. Esse reconhecimento despertou um gatilho criativo. A coquetelaria me levou muito mais longe do que eu imaginei.”
A conquista reforça o potencial das Indicações Geográficas de Santa Catarina e destaca a criatividade de quem está transformando tradições locais em experiências sensoriais únicas — como a “Alma do Planalto”, que agora passa a integrar o seleto rol de drinques que carregam, no sabor, a identidade de um estado inteiro.
